蟲子已成為最熱門的新潮流食品。圖片來源：SEAN GALLUP

蟲子已成為最熱門的新潮流食品。這聽起來有些熟悉，但確實如此。在聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）于兩年前公布了一份關(guān)于可食用昆蟲的報告之后，很多媒體都在撰寫這些蟲子將如何拯救全人類。事實上，在此之前的2010年，荷蘭昆蟲學(xué)家Marcel Dicke就曾就此作過演講，并且在美國《華盛頓郵報》撰文提倡食蟲性——對食用昆蟲的時髦稱呼。

環(huán)顧四周，是否每個人都在吃粉虱呢？現(xiàn)實并非如此。事實上，很多人對食用昆蟲感到很困惑，有人甚至看到這類蠕蟲食物就會不自然地作嘔。然而很明顯，食蟲性至少在全球99個國家都很普遍，很多食用者比另一些人更富有冒險精神。

在美國，哪里有來自食蟲性國家的移民，在哪里你就可以找到那種食物。例如，加利福尼亞州南部居住著96%的墨西哥瓦哈卡移民，所以在洛杉磯很多地方可以看到餐館提供蚱蜢—— 一種在瓦哈卡非常有名的夏季佳肴。

在華盛頓特區(qū)，西班牙大廚José Andrés一年四季都在他的餐館里備有一道蚱蜢菜。你還可以在馬薩諸塞州波士頓郊區(qū)沃爾瑟姆看到美洲大螽斯，那里的烏干達(dá)社區(qū)被以該國首都的名字命名為“小坎帕拉”。

然而，在大多數(shù)西方地區(qū)，食蟲性依然被認(rèn)為是一種封建迷信，其原因大多與不同文化對昆蟲的態(tài)度有關(guān)。在北歐地區(qū)，蟲子個頭其實都長不大。那么，當(dāng)你可以獵熊的時候，為什么要去打擾甲殼蟲呢？

食蟲性還有一些不可持續(xù)的原因。由于食物消費在人們頭腦中是根深蒂固的，無論對個人還是社會整體均是如此。在世界上一些很難獲得肉類的地方，吃昆蟲成了不得已的最終選擇，因此食蟲性被看作是過于貧窮“吃不到”肉的表現(xiàn)。

反感是讓食蟲性成為一種“怪癖食物”的主要原因。食用昆蟲會讓人產(chǎn)生這種反應(yīng)，因為人們習(xí)慣于把它們與死亡、腐敗或疾病聯(lián)系在一起；甚至它們還會提示另一些令人反感的事物（如糞便或黏液），此外還有一些昆蟲會襲擊人類，如扁虱或蚊子。

盡管有反對聲音，依然還有研究人員在樂此不疲地進(jìn)行相關(guān)開發(fā)。例如，英國愛丁堡龍比亞大學(xué)的Courtney Yule在該校產(chǎn)品設(shè)計秀中就創(chuàng)造了Entopod設(shè)備，這種昆蟲形狀的塑料倉體中容納著一個制作面粉的研磨機(jī)、加熱食物的容器以及可以用來做昆蟲芝士火鍋的烤肉叉等餐具。“消費者的可接受性是主要問題。”Yule說，粉虱通心粉加芝士是她最喜歡的佳肴，昆蟲香蒜沙司排到第二位。

隨著人口的不斷增長以及極端環(huán)境對商業(yè)肉類產(chǎn)量的需求，當(dāng)前的問題似乎已經(jīng)不是人們“是否”要食用昆蟲，而是“什么時候”食用昆蟲。或許，人們需要給它們重新命名，畢竟，螃蟹、蝦和龍蝦也都是節(jié)肢動物。未來是否可以把昆蟲重新命名為“陸地蝦”？科學(xué)家有此疑問。