一、發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)對(duì)國家糧油安全，鄉(xiāng)村振興的重大意義

當(dāng)前，我國已成為世界上最大的食用植物油進(jìn)口國，也是世界上油料進(jìn)口大國。解決我國13億人口的糧油供給安全問題始終是治國安邦的頭等大事，實(shí)現(xiàn)糧油長期供需平衡仍面臨著巨大的壓力。

油茶是我國特有的木本食用油料樹種，迄今已有 2300 多年的栽培和利用歷史，與油橄欖、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料植物。90%以上的產(chǎn)量來自中國，核心產(chǎn)區(qū)位于湖南衡山，產(chǎn)區(qū)分布在湖南、江西、廣西、湖北、重慶、福建、貴州等15個(gè)省。油茶產(chǎn)業(yè)作為最具優(yōu)勢(shì)的地方林業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，2017年中國油茶種植面積擴(kuò)大到6550萬畝，而全國油茶平均產(chǎn)量只有6.8公斤/畝。如果在未來五年將種植面積擴(kuò)大到1億畝，將現(xiàn)有低產(chǎn)油茶林全部進(jìn)行改造，通過良種和豐產(chǎn)栽培技術(shù)應(yīng)用，使油茶高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)提高到50公斤/畝，則中國油茶年總產(chǎn)量可達(dá)到500萬噸以上，占中國植物油總產(chǎn)量的16%左右。將大幅提高茶油在現(xiàn)有食用油供給中的比例，緩解日益緊張的食用油供給矛盾，保障國家食用油安全。

同時(shí)，油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)山區(qū)農(nóng)民增產(chǎn)增效至關(guān)重要，尤其是油茶主要分布于南方集體林區(qū)的18個(gè)省區(qū)，其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與林農(nóng)增產(chǎn)增收息息相關(guān)。大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是振興我國山區(qū)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)油茶主產(chǎn)區(qū)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，加快山區(qū)群眾致富的重要途徑。

我國60%的貧困人口分布在山區(qū)，林地資源是山區(qū)最重要的生產(chǎn)資料，也是破解山區(qū)群眾脫貧難題的關(guān)鍵所在。農(nóng)戶種植10畝優(yōu)質(zhì)油茶林，穩(wěn)產(chǎn)期每年收入可達(dá)2萬元。將油茶產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅(jiān)相結(jié)合，以產(chǎn)業(yè)之長補(bǔ)貧困之短，是精準(zhǔn)脫貧的“利器”，是一個(gè)很好的扶貧產(chǎn)業(yè)、惠民產(chǎn)業(yè)，對(duì)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興具有重大的意義！

茶油又是一種優(yōu)質(zhì)食用油，其不飽和脂肪酸含量高達(dá) 90％以上，遠(yuǎn)高于菜油和花生油，甚至比橄欖油高出 7 個(gè)百分點(diǎn)，維生素 E 的含量也比橄欖油高出一倍。對(duì)于高血壓、心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂等心腦血管疾病具有很好的醫(yī)療保健作用，能很好的提升國民的健康。聯(lián)合國糧農(nóng)組織已將其作為重點(diǎn)推廣的健康型高級(jí)食用植物油。

二、當(dāng)前中國油茶產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題

茶油的成份與橄欖油極其相似，成份間的比例還略好于橄欖油，素有“東方橄欖油”的稱號(hào)。但山茶油行業(yè)發(fā)展，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于橄欖油的發(fā)展。

20世紀(jì)50-60年代，中國油茶籽油的總產(chǎn)量高達(dá)30多萬噸，與同時(shí)期植物油如橄欖油、椰子油、油棕油的年產(chǎn)量相近。50多年后，世界其它地區(qū)的三種木本植物油的年產(chǎn)量都分別提高到200萬噸左右，中國的茶籽油產(chǎn)量才恢復(fù)到30萬噸左右。2016年茶籽油雖然增長到53.86萬噸，但與橄欖油相比，還是不可同日而語。油茶產(chǎn)業(yè)存在的問題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡。種植-加工-銷售不匹配。種植端生產(chǎn)效率低，種植成本高；生產(chǎn)端深加工能力嚴(yán)重不足，產(chǎn)品的科技含量低，導(dǎo)致產(chǎn)品的附加值低；銷售端品質(zhì)魚龍混雜，“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象泛濫。油茶產(chǎn)業(yè)目前還處于初級(jí)發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)鏈不成熟，各種社會(huì)配套設(shè)施不完善，導(dǎo)致企業(yè)的經(jīng)營成本高。

二是技術(shù)落后，科技含量低。品種落后、品質(zhì)低、科技含量不足等等，限制了油茶高產(chǎn)優(yōu)良品種的大面積推廣應(yīng)用,精深加工嚴(yán)重不足，標(biāo)準(zhǔn)缺失，產(chǎn)業(yè)附加值低。尤其是生產(chǎn)加工工藝比較落后，如茶油提煉技術(shù)落后，出油率低，效率低一直以來是茶油產(chǎn)業(yè)運(yùn)作發(fā)展的弊端。這些都導(dǎo)致了山茶油當(dāng)前產(chǎn)品的單一化，缺乏相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

三是發(fā)展模式不匹配。當(dāng)前農(nóng)村勞動(dòng)力不足，農(nóng)民普遍缺乏油茶種植的積極性。油茶種植模式停留在傳統(tǒng)階段，企業(yè)通過大面積流轉(zhuǎn)農(nóng)村土地，造成企業(yè)與農(nóng)民之間的諸多問題產(chǎn)生，如茶山管理難度大，各種偷摘茶果的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，導(dǎo)致管理成本過高，企業(yè)經(jīng)營效益低。

三、科技創(chuàng)新：振興油茶民族產(chǎn)業(yè)

當(dāng)前，油茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平普遍比較現(xiàn)象，單憑企業(yè)自身的技術(shù)研發(fā)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要通過科技力量來推動(dòng)，要加大在科研、技術(shù)創(chuàng)新上的投入力度，通過政府引導(dǎo)，企業(yè)參與，實(shí)現(xiàn)更多科技成果的轉(zhuǎn)換。只有加強(qiáng)科技創(chuàng)新才能提高油茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與升級(jí)。

湖南大三湘茶油股份有限公司是一家專注于油茶產(chǎn)業(yè)的新型農(nóng)林高科技企業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，國家林業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，國家油茶加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心，全國“萬企幫萬村”精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)100家先進(jìn)民營企業(yè)之一。公司成立于2008年，注冊(cè)資本1.65億元，總資產(chǎn)達(dá)6.8億，目前擁有高標(biāo)準(zhǔn)油茶示范種植基地4萬畝，以“公司+合作社+農(nóng)戶”的油茶基地36萬畝，高標(biāo)準(zhǔn)良種育苗基地500畝。2018年公司銷售額突破4億元，實(shí)現(xiàn)連年翻番增長,2018年公司深加工產(chǎn)品銷量占到了公司銷售額的30％，出口接近1000萬美元。

公司十分注重科技創(chuàng)新，十年累計(jì)投入研發(fā)創(chuàng)新資金7000萬元以上，占總投資的1/3 。到2018年底，公司已申請(qǐng)和授權(quán)專利138項(xiàng)，其中發(fā)明專利90項(xiàng)，目前擁有全行業(yè)最先進(jìn)的熱榨濃香、冷榨原香和鮮榨果香三大茶油加工工藝技術(shù)和深加工系列產(chǎn)品，其中，冷榨冷提工藝的核心技術(shù)于2017年獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，鮮果鮮榨技術(shù)2018年通過省級(jí)科學(xué)技術(shù)成果鑒定為國際領(lǐng)先水平。

鮮果榨油技術(shù)突破行業(yè)發(fā)展瓶頸

油茶產(chǎn)品的精深加工不足，產(chǎn)品附加值低一直是制約油茶產(chǎn)業(yè)走向規(guī)模化、品牌的發(fā)展瓶頸。大三湘經(jīng)過了6年的潛心研發(fā)的茶油鮮果鮮榨工藝，借鑒橄欖油鮮果制油的成熟工藝，采用油茶鮮果制油，實(shí)現(xiàn)了油茶加工產(chǎn)業(yè)的一步式跨越，將摘下來的新鮮油茶果直接榨油。這種工藝能充分保留油茶鮮果天然活性物質(zhì)，含量是傳統(tǒng)工藝茶油的成百上千倍。鮮果鮮榨工藝申請(qǐng)了66項(xiàng)專利，其中51項(xiàng)發(fā)明專利，大大提升了茶油品質(zhì)和油茶深加工的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，主要解決以下油茶加工行業(yè)技術(shù)瓶頸；

1、顛覆傳統(tǒng)低效工藝，降低生產(chǎn)成本

該工藝改變幾百年來油茶粗加工靠天，茶籽深加工繁瑣、效率低，茶餅綜合利用深度難等等問題，突破了從新鮮油茶果直接到油，縮短了工藝流程，有效解決了人工、場(chǎng)地、傳統(tǒng)機(jī)械處理瓶頸；比原工藝降低了2萬元/噸的成本費(fèi)用。項(xiàng)目具有很大的廣度和深度，顛覆了幾百年來靠茶籽榨油的傳統(tǒng)。

2、大大保留產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)，提升了產(chǎn)業(yè)價(jià)值

鮮果榨油工藝100%利用油茶果的活性營養(yǎng)成分，保留活性營養(yǎng)物質(zhì)是傳統(tǒng)工藝的1000倍，大大提高了產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)成分，產(chǎn)品營養(yǎng)更安全。同時(shí)，擴(kuò)大了產(chǎn)品應(yīng)用范圍，讓油茶深加工價(jià)值提升空間巨大，可使用在保健、醫(yī)藥、美容等眾多產(chǎn)品領(lǐng)域，提高了整個(gè)油茶的產(chǎn)業(yè)應(yīng)用價(jià)值。

3、提高了出油率和副產(chǎn)品的綜合利用率

傳統(tǒng)壓榨工藝殘油率在7%，鮮果鮮榨新工藝的殘油率在2%；而且原料榨干用盡，增加產(chǎn)出5%左右，大大提高了實(shí)現(xiàn)茶油與副產(chǎn)物同時(shí)分離而得到不同的產(chǎn)品（鮮榨茶油、茶皂素濃縮液、蛋白和淀粉、茶渣等）；提高出油率和副產(chǎn)品利用率，提升油茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。

鮮果榨油工藝實(shí)現(xiàn)行業(yè)三大突破：突破油茶鮮果到茶籽的加工瓶頸、突破茶籽壓榨加工得油率瓶頸、突破附產(chǎn)物茶餅綜合利用瓶頸。

鮮果鮮榨工藝技術(shù)（如圖1）最大程度的提取茶油中的活性營養(yǎng)成分，使得茶油的營養(yǎng)價(jià)值更高。同時(shí)降低了加工過程中的能耗和煉耗，減少了生產(chǎn)成本，具有創(chuàng)新性、超前性、廣適性、成熟性和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的特點(diǎn)。

鮮果榨油技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值與發(fā)展前景

1、突破了產(chǎn)品應(yīng)用范圍，推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展

鮮榨茶油中多酚、原花青素、總?cè)坪湍局睾烤h(yuǎn)高于其它工藝（見表1），是一種高品質(zhì)食用油，且食用和藥用價(jià)值廣闊。該產(chǎn)品可以大大應(yīng)用到醫(yī)藥、健康、生物等產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，突破了作為食用油空間的應(yīng)用范圍，從而也解決了當(dāng)前油茶行業(yè)價(jià)格高，銷售難、市場(chǎng)窄的問題。

2

推動(dòng)油茶生產(chǎn)工藝的現(xiàn)代化

中國茶油技術(shù)加工工藝的發(fā)展經(jīng)歷了從1.0的土榨到5.0的鮮果鮮榨冷提技術(shù)（鮮果茶油技術(shù)又被稱為5.0工藝），這不僅是油茶生產(chǎn)工藝的升級(jí)換代，也是產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)。鮮果茶油工藝突破性的革新，必將推動(dòng)傳統(tǒng)的工藝的全面升級(jí)，大大提升整個(gè)油茶產(chǎn)業(yè)的科技含量與技術(shù)水平；必將推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)逐步走向現(xiàn)代壓榨工藝，淘汰落后的傳統(tǒng)土榨法，通過科技的力量來帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)與消費(fèi)的整體升級(jí)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工藝的現(xiàn)代化。

3、推改善飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提升國民健康

鮮果鮮榨茶油具有極高的營養(yǎng)物質(zhì)，有巨大的商業(yè)應(yīng)用價(jià)值。滿足國人對(duì)優(yōu)質(zhì)健康產(chǎn)品需求，有助改善國民飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高國民身體素質(zhì)，具有很大的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)價(jià)值。

四、模式創(chuàng)新：實(shí)現(xiàn)油茶產(chǎn)業(yè)的突圍

“666”油茶莊園模式

過去十年，大三湘油茶種植近4萬畝，與大部分企業(yè)一樣先流轉(zhuǎn)租賃農(nóng)民土地，種好油茶再分塊請(qǐng)農(nóng)戶或合作社管理，即“公司+合作社+農(nóng)戶”模式。實(shí)踐結(jié)果出現(xiàn)三大問題：

1，農(nóng)民為企業(yè)打工，管理難度大，企業(yè)與農(nóng)民之間存在各種利益糾紛多；

2，在南方山區(qū)，以當(dāng)前的機(jī)械技術(shù)和管理基礎(chǔ)，企業(yè)管理大面積茶山效率很低；

3，茶果采收防止哄搶和偷盜管理難度大，公司每年損失大。

這些現(xiàn)象是油茶產(chǎn)業(yè)初級(jí)發(fā)展階段存在的必然問題，也是突破油茶企業(yè)發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵點(diǎn)。

大三湘公司結(jié)合油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的階段與當(dāng)前面臨的主要矛盾，經(jīng)多年摸索，探索出一條種植效益高、管理成本低、可復(fù)制推廣的利國利民的油茶種植新模式，即“666”油茶莊園模式。

所謂“666”油茶莊園模式就是以公司建設(shè)的示范莊園模式為樣板，對(duì)油茶種植基地進(jìn)行規(guī)劃，按每100-300畝劃分成一個(gè)莊園適度規(guī)模經(jīng)營，由大三湘公司按照“666”模式，即“六化”建設(shè)、“六項(xiàng)”配置、“六統(tǒng)一分”的莊園建設(shè)管理模式提供托管服務(wù)。“666”分別是：

1、“六項(xiàng)”配置：即油茶加牧草種植，水路電三通，生產(chǎn)管理用房，菜園與果園，養(yǎng)殖牛棚，沼氣池，形成生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

2、“六化”建設(shè)：即種苗良種化，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，作業(yè)機(jī)械化，灌溉自動(dòng)化，管理信息化，經(jīng)營多元化。

3、“六統(tǒng)一分”：即統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)種苗，統(tǒng)一管理培訓(xùn)，統(tǒng)一生資服務(wù)，統(tǒng)一政策支持，統(tǒng)一加工銷售，統(tǒng)一品牌運(yùn)營，分散種植經(jīng)營。

大三湘統(tǒng)一提供技術(shù)、管理、模式、品牌、銷售等平臺(tái)資源，通過招募莊主的方式來實(shí)現(xiàn)社會(huì)資源的參與，讓能人的智慧和資金回鄉(xiāng)帶動(dòng)千家萬戶農(nóng)民脫貧致富。莊主可以是現(xiàn)有的油茶種植戶、熱愛農(nóng)林事業(yè)的創(chuàng)業(yè)大學(xué)生、想從事農(nóng)林發(fā)展的鄉(xiāng)賢、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、小農(nóng)戶、從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理者等。

為了解決資金問題，該模式采取“112“融資方式，即一畝茶山總投入4000元，農(nóng)民自己出1000元，政府補(bǔ)貼1000元，向銀行貸款2000元（以林權(quán)抵押），通過供應(yīng)鏈金融的模式控制風(fēng)險(xiǎn)。前4年為投入期，豐產(chǎn)后，每畝產(chǎn)果約1000斤，產(chǎn)油約50斤，按毛茶油市價(jià)60元/斤計(jì)，莊園平均收益在3000元/畝左右，莊主與大三湘按5：5比例分成。大三湘收益主要用于聘請(qǐng)人工、種植、養(yǎng)護(hù)、基礎(chǔ)設(shè)施管理等投入上。莊主平均收益在1500元/畝茶果（不含林下經(jīng)濟(jì)收益），年收益為15萬/年（100畝計(jì)）。

目前，大三湘已在衡南縣寶蓋鎮(zhèn)建立首批油茶示范莊園，占地面積為5000畝，初步規(guī)劃為20-30個(gè)油茶莊園，目前已初步建成500畝油茶示范莊園。大三湘“666”莊園模式得到了當(dāng)?shù)攸h委、政府和省直部門領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。公司計(jì)劃五年內(nèi)在衡陽市常寧、衡南和祁東以莊園模式整合種植油茶基地100萬畝，以農(nóng)戶為主體，共發(fā)展1000個(gè)油茶莊園；打造2個(gè)高產(chǎn)油茶基地+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園，5個(gè)基地加工廠。

“666“油茶莊園模式的產(chǎn)業(yè)與社會(huì)價(jià)值

該模式具有良好的產(chǎn)業(yè)與社會(huì)價(jià)值，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：

1、降低了生產(chǎn)成本，解決了資金、技術(shù)問題，促進(jìn)了油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

該模式充分發(fā)揮了龍頭企業(yè)的資金、技術(shù)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和莊園主的勞動(dòng)力、土地資源、地緣優(yōu)勢(shì)，莊園主有穩(wěn)定長期的收益，龍頭企業(yè)有充足的加工原料，雙方有機(jī)銜接、各取所需、互利雙贏，形成“公司+莊園+農(nóng)戶”的新型適度規(guī)模經(jīng)營模式。

通過“666”莊園模式很好的解決了油茶生產(chǎn)的集約化、管理的標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營的可持續(xù)化，利用新技術(shù)、新品種、新模式來提高油茶的產(chǎn)出效益。比如統(tǒng)一優(yōu)良品種，統(tǒng)一技術(shù)栽培管理，采取大苗種植，成活率高，種植后茶樹第二年就可以開花，第三年就可以掛果收獲，大大縮短了掛果收成的時(shí)間，縮短了產(chǎn)出周期，讓產(chǎn)出效益實(shí)現(xiàn)最大化。

2、構(gòu)建了一個(gè)很好的利益共享模式，促進(jìn)農(nóng)戶與油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的有機(jī)銜接。

該模式采取利益共享的經(jīng)營機(jī)制讓農(nóng)戶參與經(jīng)營分利，當(dāng)家作主為自己干活，企業(yè)提供專業(yè)的莊園服務(wù)管理，農(nóng)戶根據(jù)產(chǎn)出按相應(yīng)比例獲得收益，這樣農(nóng)民的積極性、生產(chǎn)力就提高了。

過去企業(yè)跟農(nóng)戶之間是一種用工的雇傭關(guān)系，農(nóng)戶只有固定的工資收益，管理難度大，農(nóng)戶缺乏積極性。莊園模式采取5：5的分成模式，采取利用共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的機(jī)制，大大的提高了農(nóng)民積極性，不僅有務(wù)工的收益，還有莊園的分成收益，很多農(nóng)戶搶著報(bào)名要做莊園。

該模式還大大降低了油茶的管理成本，很好的杜絕了以往偷摘茶果的現(xiàn)象，改善了生產(chǎn)關(guān)系和以往突出的因土地流轉(zhuǎn)帶來的人地矛盾，很好的促進(jìn)了農(nóng)戶與油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的有機(jī)銜接。該模式理順了政府、企業(yè)與農(nóng)戶的生產(chǎn)關(guān)系，解放了生產(chǎn)力，將企業(yè)與農(nóng)戶轉(zhuǎn)變?yōu)榛セ莼ダバ诺墓餐w關(guān)系！

3、為帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富和新農(nóng)村建設(shè)提供一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的新模式

油茶莊園還依托特色自然、人文資源、旅游觀光、休閑度假、健康養(yǎng)老、教育文化等多種功能，滿足消費(fèi)者多元化需求的一種新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式和旅游消費(fèi)形態(tài)，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，從而滋生了林下經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如一個(gè)100畝左右油茶莊園，油茶林下可養(yǎng)殖土雞土鴨、種植藥材等，增加莊園收入，以及鄉(xiāng)村旅游、休閑觀光帶來的各種經(jīng)營性收入，改變了農(nóng)民過去單一的收入結(jié)構(gòu)，擴(kuò)寬了農(nóng)民的收益渠道，在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)扶貧上發(fā)揮了很大作用。

該模式在大三湘產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)平臺(tái)與體系的不斷完善下，推動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高農(nóng)民就業(yè)，增加農(nóng)民收入，將他們的心留在家鄉(xiāng)，留在故鄉(xiāng)的土地上，該模式為“引老鄉(xiāng)，回家鄉(xiāng)，建故鄉(xiāng)”提供了優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，為帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富和新農(nóng)村建設(shè)提供一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的新模式。

來源 | 中林國油